Nella lingua sono presenti più di 8.000 papille gustative, cellule in grado di distinguere i sapori che inviano le informazioni sottoforma di impulsi elettrici fino al cervello tramite i nervi.
Le papille gustative hanno nomi diversi i base alla forma, le più comuni sono:
- Papille corolliformi: forma cilindrica.
- Papille fungiformi: di colore rosso e rappresentano la maggior parte delle papille gustative.
