Il pancreas è una ghiandola in cui il cibo viene ulteriormente scomposto anche grazie alla formazione di bile nel fegato.
Le reazioni organiche che stanno alla base del pancreas sono le seguenti:
- L’amilasi catalizza la reazione di idrolisi dell’amilosio trasformando i carboidrati in zuccheri.
- Il Carbossipeptidasi catalizza l’idrolisi dell’amminoacido (in particolare si tratta dell’amminoacido glicina).
- La lipasi catalizza l’idrolisi dei grassi scomponendoli in parte ancora più piccole.
- L’RNA e il DNA vengono dissolti tramite la catalizzazione dell’idrolisi dei fosfodiesterici grazie alla ribonucleasi e alla deossiribonucleasi.
- La tripsina catalizza l’idrolisi dei legami peptidici riducendo in questo modo i peptoni ad amminoacidi.
In poche parole nel pancreas avvengono reazioni di idrolisi per scomporre meglio il DNA, l’RNA e le proteine del cibo.
